某羊之前整理的清單(未收錄年代久遠的心得),由於我一直嚷嚷「等我加上我自己的心得和意見」,但又這樣過了快兩個月,於是先將他的清單整理上來,之後陸續補完。
一蘭
位置:京都河原町店 新宿中央東口店
日期:2013/03, 2018/04, 2016/01
品項:天然豚骨拉麵
總評: ⬤⬤⬤⬤
湯: ⬤⬤⬤⬤◖
純豚骨,香氣濃郁
麵:⬤⬤⬤⬤
極細麵,麵香明顯
肉: ⬤⬤⬤
薄叉燒,偏柴蔥花,加購木耳海苔鹽味
料: ⬤⬤◖
半熟蛋熟度不穩定
店:⬤⬤⬤⬤
未集中座席,觀光區店內較吵雜
麵屋武藏

位置:新宿總本店
日期:2015/05, 2016/01
品項:角煮拉麵
總評:⬤⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤◖
豚骨魚介W系湯,鮮甜富層次,配麵極搭
麵:⬤⬤⬤⬤◖
粗麵,麵香撲鼻,掛湯一流
肉:⬤⬤⬤⬤◖
大塊魯五花肉叉燒,入味軟嫩
料: ⬤⬤⬤⬤
蔥花筍乾(優)海苔,加購糖心蛋
店:⬤⬤⬤⬤
優秀武士風裝潢,元氣十足店員
俺式純
位置:東京駅拉麵街
日期:2015/05
品項:豚骨DX
總評:⬤⬤⬤
湯:⬤⬤◖
純豚骨,偏鹹,缺乏記憶點
麵:⬤⬤⬤
細麵,一樣缺乏記憶點
肉:⬤⬤⬤◖
梅花肉叉燒,邊緣炙燒
料:⬤⬤⬤
蔥花糖心蛋木耳,一般
店:⬤⬤◖
座位狹窄,地下街悶熱
風雲児
位置:新宿
日期:2016/01
品項:特製沾麵
總評:⬤⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤⬤
豚骨魚介W系沾麵湯,香甜濃郁重口味
麵:⬤⬤⬤⬤⬤
粗沾麵,冰鎮Q彈完美,香氣驚人
肉:⬤⬤⬤⬤
小塊角煮於沾麵湯裡,入味
料: ⬤⬤⬤⬤◖
海苔筍乾(好吃!)糖心蛋(優秀!)
店:⬤⬤⬤
座位狹窄,身後永遠有人等待
東池袋大勝軒
位置:京都拉麵小路店
日期:2017/02
品項:沾麵(大盛)
總評:⬤⬤⬤⬤
湯:⬤⬤⬤⬤
豚骨魚介W系沾麵湯,鮮甜
麵:⬤⬤⬤⬤
粗沾麵,冰鎮Q彈水準,香氣優秀
肉:⬤⬤⬤◖
薄片臀肉叉燒,一般
料: ⬤⬤⬤
筍乾蔥花,一般
店:⬤⬤⬤⬤
清潔,座位水準,服務好
一蘭
位置:天神西通り店
日期:2017/10
品項:釜醬汁豚骨拉麵
總評:⬤⬤⬤
湯:⬤⬤◖
豚骨加入「釜煮燒豚肉」醬汁,太鹹
麵:⬤⬤⬤⬤
極細麵,麵香明顯
肉:⬤⬤⬤
薄叉燒,偏柴
料: ⬤⬤◖
蔥花,加購鹽味半熟蛋熟度不穩定
店:⬤⬤⬤⬤
未集中座席,觀光區店內較吵雜
博多一風堂
位置:博多車站店
日期:2017/10
品項:白丸元味
總評:⬤⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤◖
純豚骨湯鍊出奶香,滑順好入口
麵:⬤⬤⬤⬤
極細麵,順口,掛湯能力佳
肉:⬤⬤⬤⬤
五花肉叉燒,入味
料: ⬤⬤⬤⬤
蔥花木耳,加購糖心蛋優秀,辣豆芽,博士茶
店:⬤⬤⬤⬤◖
座位寬敞,服務佳
博多一風堂
位置:大名本店
日期:2017/10
品項:元祖白丸元味
總評:⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤
純豚骨湯上覆背脂,博多傳統風味
麵:⬤⬤⬤⬤
極細麵,順口,掛湯能力佳
肉:⬤⬤⬤⬤
五花肉叉燒,入味
料: ⬤⬤⬤⬤
蔥花木耳,加購糖心蛋優秀,辣豆芽,博士茶
店:⬤⬤⬤
座位較狹窄
暖暮
位置:博多中洲店
日期:2017/10
品項:豚骨拉麵
總評:⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤◖
純豚骨,博多傳統風味,粗獷感
麵:⬤⬤⬤◖
極細麵,一般
肉:⬤⬤⬤◖
梅花肉叉燒,一般
料:⬤⬤⬤
蔥花,加購糖心蛋水準
店:⬤⬤◖
清潔稍差,店內豬骨味濃
東大

位置:京都拉麵小路店
日期:2018/03
品項:豚骨醬油拉麵
總評:⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤◖
豚骨醬油深色湯,偏鹹但不掩蓋鮮味
麵:⬤⬤⬤◖
粗細中等,一般
肉:⬤⬤⬤◖
醃製薄五花肉片,特別但偏鹹
料:⬤⬤⬤◖
蔥花筍乾,加免費生蛋後湯頭較富層次
店:⬤⬤⬤⬤
清潔,座位水準服務好
麺屋 極鶏

位置:一乗寺
日期:2018/04
品項:雞湯麵
總評:⬤⬤⬤⬤
補充意見: 壓倒性的濃厚。鮮、鹽、鷄味和著麵入口腔幾乎是窒息的味道。根本是鷄醬。大塊筍乾、大片燒肉,真的是男子漢料理。
湯:⬤⬤⬤⬤◖
超濃稠雞湯,鮮味濃厚無腥味
麵:⬤⬤⬤◖
粗細中等,味道被湯掩蓋
肉:⬤⬤⬤⬤
厚梅花肉叉燒,水準
料:⬤⬤⬤⬤
蔥花筍乾白蔥絲,加購糖心蛋優秀
店:⬤⬤⬤◖
店內狹窄,服務好
らーめん屋段七

位置:神戶三宮
日期:2018/04
品項:太平沾麵
總評:⬤⬤⬤
湯:⬤⬤⬤◖
醬油味沾麵湯,香醇但偏鹹
麵:⬤⬤⬤⬤
極粗過鹼水(?)太平麵,意外清爽
肉:⬤⬤⬤
五花肉叉燒,無記憶點
料:⬤⬤⬤
蔥花筍乾萵苣絲,普通
店:⬤⬤
開放吸菸,環境整理欠佳
らーめん屋段七
位置:神戶三宮
日期:2018/04
品項:蝦鹽味沾麵
總評:⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤
鹽味蝦湯鮮美清爽
麵:⬤⬤⬤⬤
極粗過鹼水(?)太平麵,意外清爽
肉:⬤⬤⬤
五花肉叉燒,無記憶點
料:⬤⬤⬤◖
蔥花筍乾萵苣絲蝦餛飩,鮮味很棒
店:⬤⬤
開放吸菸,環境整理欠佳
神座
位置:関西国際空港店
日期:2018/04
品項:白菜叉燒糖心蛋拉麵
總評:⬤⬤⬤◖
湯:⬤⬤⬤⬤
清爽醬油湯頭,充滿蔬菜精華
麵:⬤⬤⬤◖
細黃麵,表現一般
肉:⬤⬤⬤◖
薄五花肉叉燒,一般
料:⬤⬤⬤◖
大量白菜,糖心蛋一般
店:⬤⬤⬤⬤◖
座位寬敞,服務佳
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