食旅

日本拉麵評比(2018/7版本)

拉麵名店與B級店整理。

 

某羊之前整理的清單(未收錄年代久遠的心得),由於我一直嚷嚷「等我加上我自己的心得和意見」,但又這樣過了快兩個月,於是先將他的清單整理上來,之後陸續補完。

一蘭

位置:京都河原町店 新宿中央東口店

日期:2013/03, 2018/04, 2016/01

品項:天然豚骨拉麵

總評: ⬤⬤⬤⬤

湯: ⬤⬤⬤⬤◖

純豚骨,香氣濃郁

麵:⬤⬤⬤⬤

極細麵,麵香明顯

肉: ⬤⬤⬤

薄叉燒,偏柴蔥花,加購木耳海苔鹽味

料: ⬤⬤◖

半熟蛋熟度不穩定

店:⬤⬤⬤⬤

未集中座席,觀光區店內較吵雜


麵屋武藏

(圖片是我2012年第一次吃到麵武武藏所攝)

位置:新宿總本店

日期:2015/05, 2016/01

品項:角煮拉麵

總評:⬤⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤◖

豚骨魚介W系湯,鮮甜富層次,配麵極搭

麵:⬤⬤⬤⬤◖

粗麵,麵香撲鼻,掛湯一流

肉:⬤⬤⬤⬤◖

大塊魯五花肉叉燒,入味軟嫩

料: ⬤⬤⬤⬤

蔥花筍乾(優)海苔,加購糖心蛋

店:⬤⬤⬤⬤

優秀武士風裝潢,元氣十足店員


俺式純

位置:東京駅拉麵街

日期:2015/05

品項:豚骨DX

總評:⬤⬤⬤

湯:⬤⬤◖

純豚骨,偏鹹,缺乏記憶點

麵:⬤⬤⬤

細麵,一樣缺乏記憶點

肉:⬤⬤⬤◖

梅花肉叉燒,邊緣炙燒

料:⬤⬤⬤

蔥花糖心蛋木耳,一般

店:⬤⬤◖

座位狹窄,地下街悶熱


風雲児

位置:新宿
日期:2016/01
品項:特製沾麵
總評:⬤⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤⬤

豚骨魚介W系沾麵湯,香甜濃郁重口味

麵:⬤⬤⬤⬤⬤

粗沾麵,冰鎮Q彈完美,香氣驚人

肉:⬤⬤⬤⬤

小塊角煮於沾麵湯裡,入味

料: ⬤⬤⬤⬤◖

海苔筍乾(好吃!)糖心蛋(優秀!)

店:⬤⬤⬤

座位狹窄,身後永遠有人等待


東池袋大勝軒

位置:京都拉麵小路店
日期:2017/02
品項:沾麵(大盛)
總評:⬤⬤⬤⬤

湯:⬤⬤⬤⬤

豚骨魚介W系沾麵湯,鮮甜

麵:⬤⬤⬤⬤

粗沾麵,冰鎮Q彈水準,香氣優秀

肉:⬤⬤⬤◖

薄片臀肉叉燒,一般

料: ⬤⬤⬤

筍乾蔥花,一般

店:⬤⬤⬤⬤

清潔,座位水準,服務好


一蘭

位置:天神西通り店
日期:2017/10
品項:釜醬汁豚骨拉麵
總評:⬤⬤⬤

湯:⬤⬤◖

豚骨加入「釜煮燒豚肉」醬汁,太鹹

麵:⬤⬤⬤⬤

極細麵,麵香明顯

肉:⬤⬤⬤

薄叉燒,偏柴

料: ⬤⬤◖

蔥花,加購鹽味半熟蛋熟度不穩定

店:⬤⬤⬤⬤

未集中座席,觀光區店內較吵雜


博多一風堂

位置:博多車站店
日期:2017/10
品項:白丸元味
總評:⬤⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤◖

純豚骨湯鍊出奶香,滑順好入口

麵:⬤⬤⬤⬤

極細麵,順口,掛湯能力佳

肉:⬤⬤⬤⬤

五花肉叉燒,入味

料: ⬤⬤⬤⬤

蔥花木耳,加購糖心蛋優秀,辣豆芽,博士茶

店:⬤⬤⬤⬤◖

座位寬敞,服務佳


博多一風堂

位置:大名本店
日期:2017/10
品項:元祖白丸元味
總評:⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤

純豚骨湯上覆背脂,博多傳統風味

麵:⬤⬤⬤⬤

極細麵,順口,掛湯能力佳

肉:⬤⬤⬤⬤

五花肉叉燒,入味

料: ⬤⬤⬤⬤

蔥花木耳,加購糖心蛋優秀,辣豆芽,博士茶

店:⬤⬤⬤

座位較狹窄


暖暮

位置:博多中洲店
日期:2017/10
品項:豚骨拉麵
總評:⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤◖

純豚骨,博多傳統風味,粗獷感

麵:⬤⬤⬤◖

極細麵,一般

肉:⬤⬤⬤◖

梅花肉叉燒,一般

料:⬤⬤⬤

蔥花,加購糖心蛋水準

店:⬤⬤◖

清潔稍差,店內豬骨味濃


東大

生蛋打下去變得更潤口!

位置:京都拉麵小路店
日期:2018/03
品項:豚骨醬油拉麵
總評:⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤◖

豚骨醬油深色湯,偏鹹但不掩蓋鮮味

麵:⬤⬤⬤◖

粗細中等,一般

肉:⬤⬤⬤◖

醃製薄五花肉片,特別但偏鹹

料:⬤⬤⬤◖

蔥花筍乾,加免費生蛋後湯頭較富層次

店:⬤⬤⬤⬤

清潔,座位水準服務好


麺屋 極鶏

肉滿為患!

位置:一乗寺
日期:2018/04
品項:雞湯麵
總評:⬤⬤⬤⬤

補充意見: 壓倒性的濃厚。鮮、鹽、鷄味和著麵入口腔幾乎是窒息的味道。根本是鷄醬。大塊筍乾、大片燒肉,真的是男子漢料理。

湯:⬤⬤⬤⬤◖

超濃稠雞湯,鮮味濃厚無腥味

麵:⬤⬤⬤◖

粗細中等,味道被湯掩蓋

肉:⬤⬤⬤⬤

厚梅花肉叉燒,水準

料:⬤⬤⬤⬤

蔥花筍乾白蔥絲,加購糖心蛋優秀

店:⬤⬤⬤◖

店內狹窄,服務好


らーめん屋段七

算是令人驚喜的B級美食

位置:神戶三宮
日期:2018/04
品項:太平沾麵
總評:⬤⬤⬤

湯:⬤⬤⬤◖

醬油味沾麵湯,香醇但偏鹹

麵:⬤⬤⬤⬤

極粗過鹼水(?)太平麵,意外清爽

肉:⬤⬤⬤

五花肉叉燒,無記憶點

料:⬤⬤⬤

蔥花筍乾萵苣絲,普通

店:⬤⬤

開放吸菸,環境整理欠佳


らーめん屋段七

位置:神戶三宮
日期:2018/04
品項:蝦鹽味沾麵
總評:⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤

鹽味蝦湯鮮美清爽

麵:⬤⬤⬤⬤

極粗過鹼水(?)太平麵,意外清爽

肉:⬤⬤⬤

五花肉叉燒,無記憶點

料:⬤⬤⬤◖

蔥花筍乾萵苣絲蝦餛飩,鮮味很棒

店:⬤⬤

開放吸菸,環境整理欠佳


神座

位置:関西国際空港店
日期:2018/04
品項:白菜叉燒糖心蛋拉麵
總評:⬤⬤⬤◖

湯:⬤⬤⬤⬤

清爽醬油湯頭,充滿蔬菜精華

麵:⬤⬤⬤◖

細黃麵,表現一般

肉:⬤⬤⬤◖

薄五花肉叉燒,一般

料:⬤⬤⬤◖

大量白菜,糖心蛋一般

店:⬤⬤⬤⬤◖

座位寬敞,服務佳


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